小雞燉蘑菇怎麼做

小雞燉蘑菇是東北具有代表性菜餚之一，食材選用跑山雞與榛菇，配上淡淡的香料一起燜煮。榛蘑本身富含油脂，使所含的脂溶性維生素更易為人體所吸收，對體弱、病後虛羸、易飢餓的人都有很好的補養作用。

製作時間：30分鐘

難易程度：一般

口味：清淡

分類：燉菜

主食材：雞肉600g、幹榛蘑100g

輔料：姜1塊、小蔥2根、八角2個、桂皮1塊、香葉2片、老抽、鹽、雞精

步驟：

1、幹榛蘑用清水泡發洗淨；

2、雞肉洗淨，用刀斬成塊；

3、薑切片；

4、蔥切段；

5、鍋裡倒入清水；

6、放入雞肉煮開焯水後撈出；

7、鍋中倒入適量油；

8、油熱後放入薑片、蔥段、桂皮、八角、香葉炒出香味；

9、倒入雞肉小火翻炒，炒至雞肉微黃；

10、調入老抽半勺，翻炒上色；

11、倒入清水（倒入的開始開水量要沒過雞肉），大火煮開；

12、倒入壓力鍋；

13、加入榛蘑，蓋上鍋蓋，大火煮10分鐘；

14、高壓鍋下氣後揭蓋，大火收汁；

15、放入適量鹽、雞精拌勻；

16、待湯汁粘稠時即可。