純手工酸辣粉怎麼做好吃

主食材：紅薯澱粉75克，乾紅薯澱粉300克，清水525克。

配料：食鹽適量，生抽適量，米醋適量，蒜末適量，香油適量，雞精適量，小米辣適量，油辣子適量。

紅薯澱粉用擀麵杖擀碎，然後過篩入碗中

取75g過篩後的紅薯澱粉倒入鍋中，加入食鹽，倒入清水，攪拌均勻

開小火加熱，直到煮成半透明狀，有一點點流動的狀態

將紅薯澱粉糊糊迅速倒入到乾的紅薯澱粉碗中，用刮刀稍微混合一下，然後稍微冷卻之後帶上手套攪拌，直到攪拌成看起來濃稠但流動的狀態就可以了

裝到裱花袋裡面，然後鍋裡面燒開水，裱花袋裡面的澱粉糊轉著圈圈擠入鍋中，儘量不要擠一塊，要不然會粘一起

大約煮兩分鐘左右，粉條透明就是熟了

調酸辣粉料汁，碗中加入生抽、米醋、香油、雞精、食鹽、蒜末、小米辣，然後加入一些煮粉條的水

將煮好的紅薯粉條直接撈出放入到調好的料汁中，再根據喜好放入油辣子和各種配菜，酸辣粉就做好了