怎麼做酸辣粉

家常酸辣粉怎麼做

做酸辣粉的方法很簡單，想要做出好吃的酸辣粉，要選擇純手工的紅薯粉口感更加爽滑Q彈。如果想要酸辣粉更好吃，需要準備適量高湯，沒有高湯也可以準備一個濃湯寶。今天把做好吃的酸辣粉方法分享給大家。

第一步準備食材：準備適量紅薯，粉條，酸豆角，黃豆，花生米，瘦肉，大蔥，生薑，大蒜，香菜，調料需要用到陳醋生抽食用鹽，白糖，甜麵醬，皮炎豆瓣醬，辣椒麵，花椒油，花椒麵，白胡椒粉，辣椒油。

第二步處理食材。把紅薯粉條放在冷水裡面浸泡一晚上。黃豆提前加清水泡，發空幹，水分放在鍋裡面炸酥。炸黃豆的時候要糧油下鍋，小火慢慢達到金黃酥脆，出鍋的時候加入點鹽。黃豆炸好之後，把花生米也炸熟。

第三步做辣椒油。鍋裡面加入適量食用油，量油把花椒八角桂皮香葉放進去，炸出香味油燒，到七成熱後撈出香料，把辣椒麵裡面加一些白芝麻油熱之後膠在香料上面攪拌均勻，就做成了好吃的辣椒油。

第四步準備肉醬。把肉末蔥姜都切成碎末做，肉醬鍋裡面，加入適量油油熱之後把肉末放進去炒至變色，然後加入蔥末，薑末，甜麵醬，郫縣豆瓣醬翻炒均勻，再加入適量鹽白糖，肉醬做好之後放在一旁備用。

第五步準備湯底。拿一個大碗裡面加入一點蒜，水陳醋生抽，老抽，鹽，白糖，胡椒粉，花椒麵，再放入兩勺高湯，如果沒有高湯就把清水裡面加入濃湯寶，煮開再放在碗裡面。

第六步煮粉條。粉條這一步就比較簡單了，鍋裡面加入適量的清水，水開之後把粉條下進去，煮熟一般泡發好的粉條煮5分鐘左右就可以了，把粉條撈出來，放在調好味的高湯碗裡面再加入花生米酥黃豆酸豆角，以及炒好的辣醬撒上辣椒油和花椒油，再放上香菜，好吃的酸辣粉就做好了。