主食材：粉絲150克，黃瓜1根。
配料：醋3勺，生抽2勺，香油1勺，鹽1勺，白糖1勺，大蒜5瓣，香菜1根，辣椒面適量，花椒油1勺。
步驟1:粉絲、大蒜、黃瓜、香菜、小米辣準備好，粉絲最好挑選綠豆澱粉或者紅薯澱粉做的，因為這兩種澱粉做出來的粉絲勁道滑爽，不易發粘，而且綠豆澱粉做出來的粉絲還有清熱解毒的功效。
步驟2:黃瓜切絲，或者藉助工具擦成絲也可以，大蒜切成蒜末，大蒜可以多切一點，夏天多吃點蒜殺菌消毒，放到菜裡也提味，香菜和小米辣也切好備用，這個小米辣很辣，如果吃不了太辣的可以不用放。
步驟3:3勺醋、2勺生抽、1勺白糖、1勺鹽放入碗裡，醋一定要多一些。
步驟4:再放入蒜末和香菜碎，和1勺香油，用筷子調拌一下，這個調料汁就做好了。
步驟5:粉絲用水煮熟，這裡不建議用熱水泡軟，泡軟的粉絲沒有煮的粉絲口感滑爽勁道。
步驟6:煮熟的粉絲撈出，過兩遍涼水，目的是讓粉絲的口感變得更好，也是給粉絲一個快速降溫的過程。
把粉絲控幹水分撈到一個大碗裡，倒入剛才我們調好的料汁，再放上切好的黃瓜絲，放入一勺辣椒麵，我買的辣椒麵辣度是比較低的，所以多放了一些，也不會太辣，而且味道還好。
步驟8:鍋裡放油燒熱，放幾顆花椒，花椒油就炸好了，然後把熱油澆到辣椒麵上，會聽到刺啦一聲，辣椒麵瞬間被高溫的熱油燙成辣椒油，味道非常的香，然後用筷子把粉絲調拌均勻，調的過程中，口水就會流出來，太香了！
步驟9:酸辣涼拌粉絲就好了
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