豬肉洗淨瀝乾水分,用刀背橫豎敲鬆裝盤。豬肉里加米酒、鹽、胡椒粉拌勻醃製15分鐘。把肉排裹上低筋麵粉。再裹上蛋液。最後再均勻地沾裹上麵包粉。鍋裡放油油燒,將肉排放鍋中油炸,轉小火炸約2分鐘撈出。轉大火,把炸好的肉排放入鍋中復炸一次撈出裝盤,放上美乃滋即可。
怎樣做日式炸豬排:
主料:
豬肉排1塊,麵包粉1杯,蛋黃2顆,低筋面半杯
輔料:
米酒1大勺,鹽少許,胡椒粉,美乃滋
日式炸豬排的做法:
1.豬肉洗乾淨,瀝乾水分,用刀背橫豎敲鬆,目的是把其中的粗纖維和筋敲斷,放入盤中;
2.豬肉裡面加入米酒、鹽、胡椒粉拌勻,醃製約15分鐘;
3.把肉排均勻地裹上低筋麵粉;
4.再將沾了低筋麵粉的肉排裹上蛋液;
5.最後再均勻地沾裹上面包粉;
6.鍋裡放入適量的油,油燒熱至7成熱,將肉排放入鍋中開始油炸,轉至小火炸約2分鐘後,撈出;
7.轉大火,把炸好的肉排放入鍋中再復炸大概10秒鐘,然後撈出裝盤,放上美乃滋即可。
小貼士:
1、用刀背拍打豬肉的目的是為了讓肉的口感更好;
2、裡脊肉一定不能切太薄了,要有一定的厚度,炸出來的豬排才好吃;
3、醃製裡脊肉的時候,注意時間,如果是口味比較重的人,可以多醃製一會兒。