羅定魚腐的做法配方

羅定魚腐的做法配方有很多，比如羅定喜記魚腐、遲菜心滾羅定魚腐等。

一、羅定喜記魚腐

原料：鯪魚肉、雞蛋、生粉、油、鹽、糖；

做法：

1、用山塘仔鯪魚吊水，切肉手打做圓型；

2、鍋裡下油浸炸撈起上碟即可。

二、遲菜心滾羅定魚腐

材料：增城遲菜心500克、、草菇50克、粉絲100克

做法：各物分別洗淨。遲菜心切段；草菇“氽水”；粉絲浸軟。在鑊中加入清水1250毫升（約5碗量）和姜，武火滾沸下遲菜心，滾至剛熟時下魚腐、粉絲，片刻，下麻油、鹽便可。為3~4人用。

魚腐是一道美味可口的漢族名餚，屬於粵菜系。用鯪魚肉打至起膠，後加生粉、蛋黃汁和水攪拌而成，做成乒乓球形放進熱油內炸至金黃色，因為如豆腐般滑，所以叫魚腐，常拌以湯粉面一起食用。此菜金黃色澤，軟滑可口，甘香味濃，宜湯又宜燴的特點。