凍粉的做法與配方

製作凍粉的步驟：

1、準備水一碗，將豌豆澱粉倒入同樣大小碗中。

2、將水倒入碗中浸泡澱粉，2分鐘後攪拌成無顆粒狀粉漿。

3、鍋裡用同樣大小碗倒入6碗水，煮沸，將粉漿再次攪拌均勻，慢慢倒入鍋中。

4、把白糊用勺子背順時針快速攪拌。

5、攪至白色的糊冒泡，呈透明狀。

6、此刻證明涼粉已熟，關火。

7、找個合適的容器，將涼粉裝入，靜置晾涼，兩個小時左右後，涼粉已定型。

8、拿刀沿著容器邊緣劃一圈，輕輕倒出涼粉，切塊或條，拌入自己喜歡的料汁，即可食用。

凍粉也稱涼粉是一種食物，主要原材料是涼粉草、大米、紅薯和豌豆，以醬油、醋、辣椒油而食，清涼爽滑，為夏季風味食品。

涼粉的吃法一般有兩種，一是涼拌，二是煎粉。孟元老《東京夢華錄》稱北宋時汴梁已有細索涼粉。夏季吃涼粉消暑解渴；冬季熱吃涼粉多調辣椒又可祛寒。