怎麼做流心蛋

流心蛋有很多種做法，常見的家常做法有太陽蛋，水波蛋、溫泉蛋等，以太陽蛋和水波蛋為例，做法如下：

太陽蛋的做法：

材料：雞蛋、洋蔥圈、油。

1，備一口不粘鍋，用小火，把鍋燒熱，此時把手放在鍋上空能感覺到暖和卻不燙手；

2，在鍋中倒入一兩滴油，晃動鍋子或是用筷子夾著廚房紙巾，把之前的一滴油在鍋底塗勻；

3，在鍋中放入一個洋蔥圈，再把雞蛋敲入洋蔥圈中；

4，小火煎蛋至蛋白全部凝結時，關火蓋鍋蓋。五分鐘左右出鍋便是流心的。

水波蛋的做法：

材料：雞蛋、白醋、水。

1，提前把雞蛋打在小碗裡；

2，在煮蛋的水裡加兩勺白醋，水開之後轉小火，用筷子向一個方向攪出一個漩渦，關火；

3，在關火後立刻把雞蛋貼近水面，順著漩渦倒進水裡，不要開火，讓雞蛋慢慢的用餘溫在水裡成形，大約需求3分鐘；

4，3分鐘後，用漏勺把水波蛋舀出，表面上漂泊的雞蛋絮拋掉，然後用涼水慢慢的沖掉表面的白醋，水波蛋完成。