在家裡怎麼做蛋撻液

自制蛋撻液的做法

在家裡面做蛋撻其實是比較簡單的，蛋撻皮是最難製作的部分，通常我們都買現成的蛋撻皮就可以。這樣就可以跳過最難完成的一部分，其實製作蛋撻液基本上沒有什麼要求，普通的蛋撻液，只要準備雞蛋白砂糖純牛奶就可以，如果對蛋撻的要求比較高，想要味道更完美也可以放一些淡奶油，確實加入了淡奶油的蛋撻呀，吃起來口感更香醇。

我的烤箱是32升的，一次能夠烤12個蛋撻，所以我用了兩個雞蛋，40克白糖，200克純牛奶。但裡面沒有淡奶油了，所以就沒放，如果放淡奶油的話就減少相應的牛奶，多少隨意，但是最多不要超過一半的淡奶油量。淡奶油的味道雖然好，但是放的太多也烤出來沒有那麼好吃，感覺有些膩。先把雞蛋打在碗裡面，加入白糖攪拌均勻。如果家裡面有檸檬汁滴上幾滴檸檬汁可以去除雞蛋裡面的腥味兒。

沒有檸檬汁也可以放上幾滴白醋，實在沒有不放也行。把蛋液充分攪勻之後再把牛奶加進去，繼續用筷子攪拌均勻，必須要把蛋清和蛋黃全部打散和牛奶完全融合到一起，也讓白糖融化，不然烤出來的蛋撻味道不好。打好的蛋液為了讓他能夠更細化，考出來沒有那麼多蜂窩可以用。一篩過濾兩遍，過濾掉裡面的氣泡和沒有攪散的蛋液。

然後把蛋液加到蛋撻皮裡面，7~8分滿就可以了，如果太滿了，烤的時候就會跑出來。在打蛋液的時候，要先把烤箱開啟，上下火200度預熱。蛋撻做好之後，放到烤箱裡面調到180度，上下火烤20分鐘，具體的烤制時間要根據自己家烤箱的脾氣決定中途多觀察蛋撻的上色情況，如果上色比較深就調小一點火，上色前就調大一點。