排骨苦瓜怎麼做好吃

排骨和苦瓜的做法有很多，比如苦瓜燒排骨、苦瓜排骨湯等等，具體相關做法如下：

一、苦瓜燒排骨

材料：苦瓜2根、小排350克、生薑3片、蔥1段、八角2枚、料酒2湯匙、生抽2湯匙、白糖1湯匙、豆豉1茶匙、鹽1/2茶匙、油1湯匙。

1、苦瓜洗淨去籽切塊備用，蔥洗淨切片備用。

2、排骨放入煮鍋，加足水大火燒開，撇去浮沫，撈出排骨洗淨控幹水分備用。

3、炒鍋中倒油，油熱至6成時，下蔥姜、豆豉和八角翻炒出香味，之後放入焯好的排骨，翻炒一分鐘，加入料酒和醬油翻炒均勻。

4、排骨翻炒均勻後，加入開水，沒過排骨，小火燉煮1小時候左右。

5、1小時後放入切好的苦瓜，加鹽和糖調味，中火收濃湯汁即可。

二、苦瓜排骨湯

材料：排骨400克、苦瓜200克、雞蛋1只、香菇20克、香蔥2棵、生薑1塊、麵粉適量、料酒1大匙、五香粉2小匙、精鹽2小匙、味精1小匙。

1、排骨洗淨後砍成塊，撒上五香粉，再在排骨兩面拍上乾麵粉，雞蛋打勻塗在排骨上面。

2、苦瓜去籽洗淨切成厚片，香蔥洗淨切段， 生薑洗淨切片，香菇泡軟洗淨。

3、把排骨放在砂鍋底部，兩邊放上香菇，加料酒、水、香蔥段、生薑片，用小火燜40分鐘。

4、40分鐘後加精鹽和苦瓜，再燉15分鐘，撒上味精即可。