主食材：排骨300克，酸菜200克，粉條30克。
配料：薑片2克，蔥段2克，料酒5克，桂皮1塊，食用油5毫升，八角1個，幹辣椒1個，清水500毫升，雞粉2克，鹽2克，胡椒粉2克。
步驟1: ![酸菜燉排骨怎麼做好吃]( "酸菜燉排骨怎麼做好吃")
薑切片
步驟2: ![酸菜燉排骨怎麼做好吃 第2張]( "酸菜燉排骨怎麼做好吃 第2張")
蔥切段
步驟3: ![酸菜燉排骨怎麼做好吃 第3張]( "酸菜燉排骨怎麼做好吃 第3張")
排骨冷水下鍋
步驟4: ![酸菜燉排骨怎麼做好吃 第4張]( "酸菜燉排骨怎麼做好吃 第4張")
鍋中加入料酒、桂皮後，焯水去腥去血沫
步驟5: ![酸菜燉排骨怎麼做好吃 第5張]( "酸菜燉排骨怎麼做好吃 第5張")
鍋中倒入油，加入蔥、姜、八角、幹辣椒大火爆香
步驟6: ![酸菜燉排骨怎麼做好吃 第6張]( "酸菜燉排骨怎麼做好吃 第6張")
然後鍋中加入酸菜翻炒均勻
步驟7: ![酸菜燉排骨怎麼做好吃 第7張]( "酸菜燉排骨怎麼做好吃 第7張")
鍋中加入清水
步驟8: ![酸菜燉排骨怎麼做好吃 第8張]( "酸菜燉排骨怎麼做好吃 第8張")
倒入排骨、胡椒粉、鹽、雞粉攪拌均勻
步驟9: ![酸菜燉排骨怎麼做好吃 第9張]( "酸菜燉排骨怎麼做好吃 第9張")
小火燉40分鐘
步驟10: ![酸菜燉排骨怎麼做好吃 第10張]( "酸菜燉排骨怎麼做好吃 第10張")
加入粉條後再小火燉10分鐘
步驟11: ![酸菜燉排骨怎麼做好吃 第11張]( "酸菜燉排骨怎麼做好吃 第11張")
最後加入鹽，攪拌均勻即可
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