低筋麵粉是什麼粉

低筋麵粉是什麼粉的答案是：指水份13.8%,粗蛋白質8.5%以下的麵粉

低筋麵粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。

做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟，體積膨大，表面平整。低筋麵粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似，不過蛋糕粉之類的裡面除了低筋麵粉，還含有小麥澱粉和乳化劑等。低筋麵粉是指水份13.8%、粗蛋白質9.5%以下的麵粉，其具有養心、益腎、除熱、止渴等功效。

原料不同：低筋麵粉的原料是白色的軟質小麥，普通麵粉的原料是普通的硬質小麥。

麵筋含量不同：低筋麵粉的麵筋含量在22%-26%，普通麵粉的含量是在29%到32%之間。

蛋白質不同：低筋麵粉的蛋白質含量在8.5%以內，普通麵粉的蛋白質含量是在8.5%到10%。

色澤不同：低筋麵粉的色澤相比較普通麵粉要更白一些。

在2020年的疫情期間人們都出不了門，於是人們想出各種各樣的辦法使在家的生活更加豐富多彩，比如大家都參與做各種包子和蛋糕之類的甜點來打發時間，但是好多人都是第一次操作，沒有足夠多的經驗，更多的時候是好多人發現家裡沒有低筋麵粉，覺得無法解決就放棄了，下面讓我來給大家介紹一些沒有低筋麵粉的解決方法吧。

1.拿出家裡的高中筋麵粉和玉米澱粉，將二者混合一下以此得到低筋麵粉，但這裡要告訴大家中筋麵粉和玉米澱粉的比例是4:1，而高筋麵粉則是一比一玉米澱粉。

2.我們家裡的普通麵粉和玉米澱粉通過四比一的比例混合也可以調製成低筋麵粉，因為玉米澱粉裡含有豐富的脂肪和蛋白質，只要和普通麵粉混合就會降低普通麵粉的蛋白質含量，從而更好地調製低筋麵粉。