低筋麵粉和普通麵粉的區別是什麼？

低筋麵粉和普通麵粉的區別是什麼？的答案是：低筋麵粉的蛋白質含量是在8.5%以內，而普通麵粉的蛋白質含量則是在9.5%-12%之間；普通麵粉適合製作中式麵點，如麵條、饅頭、餃子等。低筋麵粉通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等

麵粉（小麥粉）是中國北方大部分地區的主食，用麵粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。

1、製作小饅頭

由於麵筋蛋白含量低，因此，加水和麵時，形成的麵筋網路少，麵糰發酵產生二氧化碳時，被留在麵糰中的二氧化碳氣體少，如果做大饅頭，麵筋網路支撐力量不夠，會導致饅頭體積小，容易塌。低筋麵粉可用來做小饅頭，口感鬆軟，一口一個，食用方便，非常適合小孩食用。

2、製作桃酥餅

桃酥餅要求鬆酥可口，表面有明顯裂紋。因此，不需要用麵筋含量高的麵粉製作，常用低筋麵粉製作。

用普通麵粉和高筋麵粉烤熟或蒸熟後，過篩得到的麵粉是熟麵粉，不是低筋麵粉。

3、製作其它食品

低筋麵粉除用來製作小饅頭、桃酥餅以外，還可用來製作各種蛋糕、瑪格麗特餅乾、蛋撻皮等鬆軟或酥脆可口的食品。

1.通過顏色來辨別

麵粉分為三種，分別為高筋麵粉，中筋麵粉以及低筋麵粉，這三種麵粉都是由小麥經過托克研磨而成的，但是由於呃用小麥的外部內部以及胚芽來研磨而成，所以它的蛋白質含量是不一樣的，所以研製出來的顏色也是不一樣的，通過辨別我們可以發現高精麵粉，他的麵粉是澄黃顏色的，而中筋麵粉的話相對來說是呈乳白色的，而低筋麵粉則是比較泛白。白的顏色，所以如果這三桌面粉把它放在一起的時候，我們可以通過肉眼來辨別一下，首先可以排除偏黃的高筋麵粉，然後在中筋麵粉和低筋麵粉中我們再一次辨別一下，更白一點的就可以稱為低筋麵粉。

2.通過名字辨別

一般我們在購買低筋麵粉的時候都會餓在超市或者在一些市場上面去買，它，在上面都會有一些名稱標識，那麼一般低筋麵粉，他除了標註之外，他還會標註精製麵粉。蛋糕粉。我國風的這一類名字都是屬於低筋麵粉的，你只要看到這一類名字的話，那麼他肯定是低筋麵粉無疑，其他兩種麵粉的話會有其他名稱會中分別標註於中間麵粉或者高筋麵粉，所以從我們所購買的商品的名字上面就可以辨別哪一個是低筋麵粉。

3.用手去摸

我們可以用手去觸控一下各種麵粉，比如我們平時買到的高精麵粉是非常細膩的，中間麵粉的相對好一點，而低筋麵粉的相對粗一點，同時呢，如果把它用手一捏的話那會非常容易成團，說明這種麵粉是沒有任何今到的哦，所以這屬於低筋麵粉，因此我們在辨別的時候，可以用手去抓一下，然後通過手的觸覺去辨別哪一個是低筋麵粉。