饅頭面粉和自發粉的區別

饅頭自發粉和麵粉的區別：定義不同、特點不同。

自發粉是指在麵粉中加入一定量的，並能夠產生氣體的食品新增劑而成，而麵粉是由小麥磨成的粉狀物；自發粉是不用再新增酵母，並且成形前也不用醒發，而麵粉能製成的食物品種較多，花樣百出，且風味迥異。

自發粉是以小麥粉為原料，經過新增膨鬆劑預混而成的一種麵粉。1845年由英國的烘焙師亨利瓊斯所發明的，並且獲得了專利，其方便處在於只需要在麵粉中加入適量的水後就能夠製作成各種各樣的面製品。麵粉的種類較多，按麵粉中蛋白質含量的多少，可分為低筋麵粉、高筋麵粉、無筋麵粉以及中筋麵粉。麵粉是中國北方大部分地區的一種主食。