普通麵粉是什麼麵粉

普通麵粉是中筋麵粉。

中筋麵粉，指的是普通麵粉。中筋麵粉比較適合製作中式麵點，比如麵條、饅頭、餃子等。中筋麵粉的顏色為乳白狀，介於高筋麵粉和低筋麵粉中間，體質為半鬆散，在一般的中式點心中都會用到低筋麵粉。

高筋麵粉，有比較深的顏色，本身比較光滑並且有活性，用手抓不容易成團狀，比較適合用來做麵包，還有部分酥皮類的起酥點心，比如丹麥酥；

低筋麵粉，顏色比較白，很容易用手抓成團。低筋麵粉的蛋白質含量大約在8.5%，蛋白質含量比較低，麩質也比較少，所以筋性也很弱，比較適合用來做蛋糕、鬆糕、餅乾以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。