主食材：雞肉500克。
配料：料酒 10克，蔥 適量，姜適量，鹽 10克，五香粉 0.5克，麻椒1.5克，花椒 3克，香葉適量，八角 1個，蒜3塊，芹菜段糖適量，辣椒適量。
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雞肉切塊倒入碗內
步驟2: ![辣子雞！怎麼做好吃 第2張]( "辣子雞！怎麼做好吃 第2張")
倒入料酒 五香粉 鹽 蔥 姜
步驟3: ![辣子雞！怎麼做好吃 第3張]( "辣子雞！怎麼做好吃 第3張")
攪拌均勻
步驟4: ![辣子雞！怎麼做好吃 第4張]( "辣子雞！怎麼做好吃 第4張")
醃製30分鐘
步驟5: ![辣子雞！怎麼做好吃 第5張]( "辣子雞！怎麼做好吃 第5張")
鍋底燒油 倒入雞肉 小火炸至金黃撈出
步驟6: ![辣子雞！怎麼做好吃 第6張]( "辣子雞！怎麼做好吃 第6張")
大火復炸
步驟7: ![辣子雞！怎麼做好吃 第7張]( "辣子雞！怎麼做好吃 第7張")
鍋底燒油 倒入花椒 麻椒 薑片 蔥段 蒜 八角 香葉 辣椒
步驟8: ![辣子雞！怎麼做好吃 第8張]( "辣子雞！怎麼做好吃 第8張")
倒入雞肉 翻炒均勻
步驟9: ![辣子雞！怎麼做好吃 第9張]( "辣子雞！怎麼做好吃 第9張")
倒入料酒 芹菜段 鹽 糖
步驟10: ![辣子雞！怎麼做好吃 第10張]( "辣子雞！怎麼做好吃 第10張")
翻炒出鍋 完成
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