主食材:雞翅300克。
配料:生抽5克,香醋8克,食鹽3克,料酒3克,花椒5克,大蒜適量,生薑適量,澱粉少許,白砂糖5克,幹辣椒15克。
步驟1: 雞翅對半切開,放入碗中,加入食鹽、料酒,抓拌均勻,醃製1小時
步驟2: 油溫五成熱,將雞翅放入鍋中,炸至微黃撈出
步驟3: 油溫七成熱後,雞翅下入鍋中復炸,炸至金黃撈出
步驟4: 調料汁。碗中加入生抽、香醋、食鹽、白砂糖、澱粉,攪拌均勻
步驟5: 花椒、幹辣椒、蒜片、薑片依次放入鍋中,翻炒出香味
步驟6: 將雞翅放入鍋中,翻炒均勻,然後倒入調好的料汁,翻炒均勻後,再加入小蔥,翻炒一下就可以出鍋了。