白切雞怎麼做好吃

白切雞

白切雞是廣東非常流行的一道家常菜，他的做法也非常的簡單，人們可以快速的通過菜譜或者是網上的做菜步驟，來快速的掌握住白切雞的做法。

白切雞用到的材料也非常的簡單，就是一隻雞，然後蔥段和薑片，還有鹽局雞粉，但是在選擇雞的時候儘量去選擇三黃雞，因為三黃雞的肉質非常的鮮嫩並且不柴，在選擇好雞之後把雞清理乾淨清理乾淨的雞，然後用鹽局雞粉均勻的塗抹醃製，醃製的時間越久出來的味道也就越好，在煮雞的時候可以把整隻山風機從中間一劈為二，分成兩半去煮，這樣就更容易煮熟，還可以把雞身上的內臟還有血汙可以更好的去清理乾淨。

 醃製好的雞一分為二，放到鍋裡面加入大量的清水去煮，煮出血沫為止，血沫出來之後用勺子把雪沫劈，乾淨劈乾淨之後需要把大火轉成中小火，然後蓋上鍋蓋繼續煮，大概煮上15~20分鐘之後，把火關上一直悶悶15分鐘左右，這個時候我們可以去拿上一隻筷子，把筷子插到肌肉裡面，看肌肉會不會有血水出來，如果沒有血水出來，那就證明煮的剛剛好，如果有血水冒出來就繼續蓋上鍋蓋再燜上10分鐘。

 這個煮雞的時間和燜雞的時間要看你選擇雞的大小，如果選擇的雞小於一公斤，就可以時間短一點，如果雞稍微大一點，那麼悶的時間和煮的時間就稍微長一點。

煮好的雞肉撈出來，放入提前準備好的冷水裡面浸泡浸泡10分鐘左右之後把雞撈出來，放入冷水的作用，就是讓雞皮的口感更好，不會說是沒有嚼勁兒。

然後把雞肉切成條狀放到盤子裡面備用，把提前準備好的蔥姜，全部切成末，再加入適量的鹽，加入適量的糖，然後再加入一點食用油，把調好的料汁均勻的抹到切好的雞肉上就可以食用。