白切雞屬於什麼菜系

白切雞又叫白斬雞，是一道中華民族特色菜餚，是一道經典的粵菜，白斬雞形狀美觀，皮黃肉白，肥嫩鮮美，滋味異常鮮美，十分可口。做白切雞可以不放其他的配菜，做出來的肉肥而不膩，也很爽口，不管是作為冷盤還是熱菜，都是一道很不錯的菜餚。

白切雞被評為“中國菜”之上海十大經典名菜，小紹興白斬雞、振鼎雞白斬雞、泰煌雞白斬雞在上海都是家喻戶曉的品牌佳餚。

白切雞的肉色是白皮的，並且帶有黃油，具有蔥油香味，吃的時候配以薑蓉、蒜泥、醬油，保持了雞肉的鮮美、原汁原味，別有一番風味。