腐乳豬蹄-滿滿的膠原蛋白，軟糯不油膩，怎麼做好吃

主食材：豬蹄2個，黃豆適量，鵪鶉蛋若干。

配料：薑片若干，料酒適量，冰糖若干，腐乳3塊，生抽適量，老抽適量，蔥段若干，八角若干，清水適量。

豬蹄兒。謝成小塊兒冷水下鍋，加薑片，料酒去腥，水開後再煮幾分鐘，之後撈出衝去浮沫，瀝水備用。

碗中加入腐乳壓碎，倒入生抽，老抽攪拌均勻。

鍋中放油，倒入適量冰糖炒糖色。

炒至冰糖完全融化成焦糖色，冒小泡時。倒入豬蹄兒翻炒上色，之後再將調好的腐乳汁倒入鍋中一起翻炒均勻。

再放入幾顆八角，並倒入沒過豬蹄的適量清水。

大火煮開後關火。

將豬蹄兒連湯移入高壓鍋中，將豬蹄壓熟。

壓好的豬蹄兒在移入砂鍋中，倒入泡好的黃豆，放入蔥段兒和薑片，大火煮開後蓋蓋轉小火慢燉至黃豆軟爛即可。

軟糯不油膩，入口即化的腐乳豬蹄就做好了。