主食材:中裕雞蛋掛麵200克,西紅柿1-2個,雞蛋2個,蔥2根,蒜一瓣。
配料:白砂糖2克,鹽8克,黑胡椒5克,食用油適量,生抽2克。
步驟1:雞蛋打散,番茄去皮切丁,蔥白和蒜切末(一定要非常細碎),蔥綠切蔥花待用。
步驟2:起鍋熱油,等到油八九成熱時下入雞蛋,定型以後等底部煎5-10s,金黃以後再攪散。然後移出鍋裝起來。
步驟3:再熱油熗鍋,聞到香味以後下番茄,迅速炒散蔥末以後下蒜末,聞到香味立刻下番茄,不然會糊。(順序是蔥末-蒜末-番茄,因為蔥末含水量比蒜末多,所以要先下鍋2-3s,)
步驟4:番茄炒軟出汁後,再小火煮一會兒。
步驟5:下雞蛋,讓蓬鬆的雞蛋吸滿番茄汁,加2g白砂糖。
步驟6:另起鍋煮麵,快煮熟時將之前做好的番茄汁澆上,加入2g生抽攪勻後,一邊嘗一邊加鹽和黑胡椒,加到你自己喜歡的程度。
步驟7:最後放入蔥花即可完成!