家常版魚香茄子，白糖和香醋比例是關鍵的做法

主食材：茄子500克，澱粉8克+5克，豆瓣醬1勺，青椒半個，紅椒半個，蔥薑蒜各5克2份，料酒1勺，生抽3勺，白糖20克，香醋20克，雞精3克。

配料：油適量。

茄子切成條

油炸上色後盛出備用

蔥薑蒜各2份

蔥薑蒜里加入料酒，生抽，白糖，香醋，雞精，澱粉，攪拌均勻備用

炸過茄子的鍋底留底油，放入一勺豆瓣醬超香

放入蔥薑蒜炒香

放入青紅椒翻炒均勻

倒入茄子翻炒均勻

倒入魚香汁

翻炒沸鍋即可食用