牛奶小饅頭怎麼做好吃

主食材：小麥粉200克，酵母3克，白砂糖30克。

配料：牛奶120毫升。

將酵母，白糖和牛奶倒入碗中。

用筷子攪拌均勻，靜置五分鐘。

將麵粉倒入酵母水中，順著一個方向攪拌，使麵粉和水均勻的融合，最後成絮狀。

絮狀的麵糰用手一點點的揉和，保持耐心不要操之過急，會感覺到麵糰在一點點的變得細膩變得柔軟，最後會得到一個光滑的麵糰。

蓋上保鮮膜或溼紗布放置於溫暖處發酵至麵糰兩倍大。（發酵溫度一般控制在28度左右，發酵大概2小時左右。）

案板上撒上適量麵粉，取出麵糰，做揉麵的工作。

揉發酵後的麵糰，反覆將麵糰揉勻排氣。用手掌稍使勁按壓麵糰，壓成稍扁的長條形。

分割成60克左右一個的劑子。揉好的麵糰切開來的切口是非常平整沒有氣孔的，直接可以拿的。（你也可以把劑子稍按扁，一個方形往內揉折，揉圓後用虎口的位置往內收，底部捏緊，做成圓圓的饅頭。）

這步很關鍵：蒸鍋內裝足夠的水後燒至40度左右，蒸籠屜墊上蒸籠紙，把饅頭放上去。每個饅頭之間要相隔開來，保持一定的距離。蓋上鍋蓋等待饅頭的大小比發酵前稍大，用手指輕輕一按，感覺很有彈性，就可以開火蒸了。

大火燒開後轉中大火蒸15分鐘，關火燜3分鐘後再開啟蓋子，這樣饅頭不易回縮。

筋道有勁，色澤白皙有彈性不僵硬的手工牛奶小饅頭，蒸完了我立即空口吃了一整個，你也試試吧！