有一定影響。
大家都知道,在各種高溫的情況下,牛奶的各種營養物質都是會流失了,在蒸饅頭的時候,時間長達10來分鐘,可想而知,即使做成了饅頭,它的營養物質還是會流失掉了很多,所以,我們得出的結論就是用牛奶做成饅頭後,會有營養,但是營養物質因為高溫流失,並不多!如果需要補充營養的話,建議還是用饅頭配牛奶,營養更好吸收哦!
牛奶和麵做饅頭好吃嗎:好吃。用牛奶代替水去做饅頭是一個非常不錯的選擇,因為牛奶營養價值高,可以補充人體所需的營養。
牛奶和酵母是可以一起和麵的,牛奶酵母可以一起用,沒有什麼影響,牛奶做出的饅頭味道更香醇柔軟。
牛奶做饅頭為了口感,一般會加上一些白糖,不僅發酵快,醒發更加的充分,吃的時候帶一點甜絲絲牛奶味。
牛奶做饅頭有什麼好處:1、做出來的饅頭會潔白、柔軟又膨鬆,發酵香味還特別濃郁。
2、饅頭會變的更有營養,在補充了饅頭本身的碳水化合物的同時,也加入了豐富的蛋白質和微量元素。
3、不僅能輕鬆地補充大量鈣質,還可以延緩牛奶的吸收速度,避免了“乳糖不耐”的麻煩,讓那些平日不能喝牛奶的人也能得到牛奶的營養好處,全家人共享營養美食。
饅頭是高澱粉高碳水食物,其它就比較少了,放點牛奶確實也可以幫助均衡饅頭的營養。當然,在家做會更好,外面的饅頭是不是放牛奶就不知道了。
饅頭裡面加牛奶就相當於,吃了饅頭還有牛奶啊,牛奶的營養成分可以得到充分吸收。牛奶有很豐富的蛋白質,蛋白質在飢餓的情況下,很容易做為熱量被消耗掉,這樣就沒辦法很好的吸收了。所以要先吃點碳水化合物先充飢,保證人不會太飢餓,蛋白質才不會被浪費掉了。
牛奶饅頭的做法:食材:麵粉、牛奶、酵母、白糖、小蘇打
步驟一:把250毫升的牛奶放進熱水中浸泡一會,等牛奶變得溫熱了,滴在手背上不燙手為好,此時加入5克的酵母和5克白糖,靜置一會,然後攪拌至酵母和白糖完全融化。
步驟二:把500克的中筋麵粉倒進盆中,用融化的酵母和牛奶的混合液體和麵,少量多次的倒進麵粉中,用筷子不停的攪拌成絮狀。然後下手揉成一個光滑的麵糰,蓋上蓋子,放到一邊等待發酵!
步驟三:麵糰體積明顯變大,用手指沾點乾麵粉,在麵糰中間輟一個洞,洞口不回縮就表示面已發好。把面板上撒些乾麵粉,倒出發酵的麵糰,把3克的小蘇打均勻的揉進麵糰裡。
步驟四:用刀切開面團,觀察切口處有沒有氣孔,如果還有氣孔就需要繼續揉麵,等沒有氣孔後,把麵糰揉成一個細長條,然後用刀切下大小均勻的面劑子。
步驟五:切下的面劑子蓋上保鮮膜,再次醒發,等面劑子變大變輕後放入刷了油的蒸屜上,大火煮開後轉中火,蒸十五分鐘左右,關火後不要立即取出,虛蒸三分鐘在取出。