番茄肉沫紅燒茄子的做法

在肉沫紅燒茄子的基礎上，加入番茄，能讓整道菜吃起來不那麼油膩，而且色澤也好看了很多。做紅燒茄子的時候，總感覺太過油膩了，所以想出了這麼一道新菜式。一起來看看番茄肉沫紅燒茄子的做法。

工具/材料

茄子、番茄、半肥瘦、香菜、蔥、花生油、醬油、蠔油

操作方法

準備好所有原材料：茄子兩根、番茄一個、半肥瘦適量、香菜和蔥適量。這個分量完全足夠兩個人吃的了。

茄子清洗乾淨，切掉頭尾兩端，然後先切段，再切絲。
切好茄子後，先用少量的鹽醃製茄子絲，這樣可以防止茄子氧化變色。

番茄清洗乾淨，切成丁狀，備用。

香菜切段，蔥切成蔥末，備用。

瘦肉是已經剁好的，放入適量的鹽和醬油，再加入少量的蔥末，攪拌均勻。
加入蔥末，可以去掉肉的腥味。

熱鍋下油，放入茄子絲翻炒，火不要開太大，要讓所有的茄子絲都沾到油，油可以稍微放多一些。

然後加入適量的蠔油，把茄子絲炒軟，先裝起來放盆子裡。

然後把肉沫倒下去翻炒幾下，再加入番茄丁，小火，把番茄丁炒出番茄汁。

炒出番茄汁後，再加入炒軟的茄子絲，再一起翻炒均勻，番茄會吸收一些茄子的油，這是整道菜的關鍵。

翻炒均勻後，即可出鍋，撒上香菜和蔥末，就可以開吃啦，美味的番茄肉沫茄子，很好下飯的一道菜。