燒椒茄子的做法

工具/材料

茄子1個

青椒1個

西紅柿1個

紅皮蒜1個

花生粒適量、海鹽適量、陳醋適量、生抽適量、香油適量

操作方法

炭烤時，首先要燒熱炭火。

等炭火變紅，達到最佳火候時，放置烤網。

將茄子整個放在炭火上烤至變軟、糊皮。

接著烤青椒、西紅柿和紅皮蒜頭，直到外皮稍微焦糊、起皺就好了。

趁還有涼透的時候，快速撕去茄子、青椒和西紅柿的糊皮。

剝開蒜瓣。

接下來將茄子和青椒切成細條。

然後掰碎西紅柿，再放上蒜瓣。

將炒熟的去皮花生稍稍搗碎。

在蔬菜中撒少許鹽、再淋生抽、陳醋、香油（芝麻油）。

拌勻後裝盤，最後撒上花生碎，這道菜就完成了。

特別提示

1、果木炭味道香、煙小；
2、儘量不選擇太嫩的茄子；西紅柿一定要熟透；
3、炭一定要均勻燃燒；
4、炭烤的過程中食材比較不停的翻動，防止糊掉。