主食材：茄子一個，青椒兩個，西紅柿一個。
配料：生抽一勺，蒜碎適量，蔥適量，香醋一勺，番茄醬一勺，蠔油一勺，老抽半勺，白糖一勺，鹽半勺，澱粉一勺，水半碗。
步驟1: ![番茄燒茄子的做法]( "番茄燒茄子的做法")
茄子去皮切滾刀塊
步驟2: ![番茄燒茄子的做法 第2張]( "番茄燒茄子的做法 第2張")
青椒切塊
步驟3: ![番茄燒茄子的做法 第3張]( "番茄燒茄子的做法 第3張")
西紅柿切塊
步驟4: ![番茄燒茄子的做法 第4張]( "番茄燒茄子的做法 第4張")
茄子放兩大勺澱粉
步驟5: ![番茄燒茄子的做法 第5張]( "番茄燒茄子的做法 第5張")
拌勻
步驟6: ![番茄燒茄子的做法 第6張]( "番茄燒茄子的做法 第6張")
按上材料調個料汁
步驟7: ![番茄燒茄子的做法 第7張]( "番茄燒茄子的做法 第7張")
油溫7成熱下鍋炸茄子金黃皮脆撈出
步驟8: ![番茄燒茄子的做法 第8張]( "番茄燒茄子的做法 第8張")
青椒炸3秒撈出
步驟9: ![番茄燒茄子的做法 第9張]( "番茄燒茄子的做法 第9張")
油熱下鍋蒜碎香蔥爆香
步驟10: ![番茄燒茄子的做法 第10張]( "番茄燒茄子的做法 第10張")
放西紅柿炒軟
步驟11: ![番茄燒茄子的做法 第11張]( "番茄燒茄子的做法 第11張")
倒入料汁變濃稠
步驟12: ![番茄燒茄子的做法 第12張]( "番茄燒茄子的做法 第12張")
下青椒
步驟13: ![番茄燒茄子的做法 第13張]( "番茄燒茄子的做法 第13張")
下茄子翻炒
步驟14: ![番茄燒茄子的做法 第14張]( "番茄燒茄子的做法 第14張")
入味即可出鍋
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