主食材:菜花400克,小米辣幾個,五花肉100克,蒜苗3根。
配料:郫縣豆瓣醬1大勺,大蒜3瓣,姜3片,花椒幾粒,白糖少許,食用油適量。
步驟1:菜花掰成小瓣,淡鹽水裡浸泡10分鐘後撈出備用。淡鹽水浸泡是為了讓菜花清洗得更乾淨些。
步驟2:準備好肥五花肉、青蒜苗和小米辣。吃不了太辣的話,可以根據個人口味減少辣椒的用量或是不加辣椒。五花肉要肥一些的更好!
步驟3:將清洗趕緊的菜花在開水裡焯1分多鐘後撈出控水備用。
步驟4:冷鍋放入切成薄片的五花肉,小火慢慢練出肥肉裡的油脂。直至每片五花肉都變成略微焦黃色,翹起邊緣為宜。這樣就把肥肉裡的油脂全部練出來了,油脂融入到菜裡菜會更香,練出油脂的五花肉也很好吃,並且不膩。
步驟5:然後放入郫縣豆瓣醬、姜、蒜片和花椒,小火爆出香料的香味。
步驟6:然後到入菜花翻炒、因為菜花已經焯過水了,這裡不用炒很久。
步驟7:出鍋前加入切段的青蒜苗和辣椒,在加少許白糖提味,白糖代替味精提鮮,以出不吃甜味為宜。