主食材：蒜薹6根，雞蛋2個，胡蘿蔔半根。
配料：幹辣椒2個。
步驟1:準備所需食材，將蒜薹前尾部分擇掉，然後清洗乾淨，切碎備用，而胡蘿蔔也清洗乾淨，切成蒜薹大小，而幹辣椒稍微剪碎，不能吃辣也可以不放；
步驟2:將雞蛋磕入碗中，調入1勺料酒和少許胡椒粉去除腥味，加少許鹽增加底味，最後調入1勺清水，讓雞蛋口感嫩滑，最後用筷子充分攪散備用；
步驟3:調一份料汁：碗中調入1勺豆瓣醬、1勺生抽和1勺蠔油，再倒入半碗清水，攪拌至充分混合即可；
步驟4:起鍋燒乾鍋內水分後，倒入適量食用油，油熱後倒入雞蛋液，稍微調小火力後，一手拿著鍋餅，使蛋液平鋪均勻，另一手拿著鍋邊，蛋液凝固後將蛋液推至一邊，直至蛋液完全凝固後，稍微鏟碎，裝盤出鍋；
步驟5:再次起鍋，倒入適量食用油，油熱後倒入蒜薹碎、胡蘿蔔丁和幹辣椒，大火翻炒2～3分鐘，直至蔬菜斷生、顏色變深；
步驟6:再均勻淋入事先調好的料汁，繼續大火煮開；
步驟7:直至湯汁煮至明顯變少，只剩餘少許底部湯汁後倒入雞蛋碎，翻炒至雞蛋碎均勻裹住湯汁，即可裝盤出鍋；
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