主食材：雞蛋2只，西紅柿1個，青椒1個，洋蔥半個。
配料：橄欖油2湯匙，鹽適量。
步驟1: ![雜蔬炒雞蛋怎麼做好吃]( "雜蔬炒雞蛋怎麼做好吃")
西紅柿洗淨切成小塊兒，不用去皮，皮中番茄紅素含量高；青椒洗淨去蒂去籽切成小塊兒；洋蔥剝掉老皮，洗淨切小塊兒。切洋蔥時，刀上沾些水會減少對眼睛的刺激
步驟2: ![雜蔬炒雞蛋怎麼做好吃 第2張]( "雜蔬炒雞蛋怎麼做好吃 第2張")
兩隻雞蛋打散，加入一點點鹽讓雞蛋有個底味，攪勻，熱鍋溫油，倒入蛋液，待其凝固後用筷子劃散，盛出備用
步驟3: ![雜蔬炒雞蛋怎麼做好吃 第3張]( "雜蔬炒雞蛋怎麼做好吃 第3張")
重新起油鍋，先把洋蔥煸炒出香味，接著放西紅柿，小火翻炒出沙
步驟4: ![雜蔬炒雞蛋怎麼做好吃 第4張]( "雜蔬炒雞蛋怎麼做好吃 第4張")
接著放青椒翻炒兩分鐘，調入適量鹽，炒勻，放入炒好的雞蛋再次炒勻即可出鍋
步驟5: ![雜蔬炒雞蛋怎麼做好吃 第5張]( "雜蔬炒雞蛋怎麼做好吃 第5張")
比傳統的西紅柿炒雞蛋顏色與營養上都有所提高
生活百科站
