蒜黃炒雞蛋怎麼做好吃

主食材：蒜黃300克，雞蛋3個。

配料：花生油15毫升，鹽2克。

首先我們要準備好製作這道【蒜黃炒雞蛋】需要用到的所有食材：新鮮的蒜黃300g左右，柴雞蛋3個，食材非常簡單，因為蒜黃自身蒜香味比較濃郁，就不需要準備蔥花熗鍋了，調料方面只需要準備花生油和鹽就可以了，簡單又美味。

蒜黃算是比較乾淨的菜了，但是根部可能會有一點點髒，所以我們需要先處理一下蒜黃：先用刀把蒜黃根部切掉一小段，然後掐掉不太好的葉子，放入清水中清洗乾淨後撈出控幹水分，放到案板上切成小段備用。再把3個雞蛋打入碗中，加入少許鹽，用筷子攪打至蛋清和蛋液完全融合，蛋液表面有一層細碎泡沫。

將炒鍋置於灶上中火燒至掌心灼熱，倒入花生油轉大火燒至油熱，將攪打好的雞蛋液倒入鍋中，待蛋液膨脹凝固定型後用筷子劃散，然後迅速盛出備用，這樣炒出來的雞蛋會比較嫩。如果喜歡吃炒的老一點得雞蛋，也可以多炒一會兒。

鍋裡重新倒入花生油，燒至油熱後下入切好的蒜黃段，旺火將蒜黃炒軟炒至斷生，待蒜黃顏色稍微變化有點發蔫後，放入鹽調味。

加入之前炒好的雞蛋，翻炒幾下讓雞蛋和蒜黃混合入味，即可出鍋裝盤，一道簡單快手又美味的蒜黃炒雞蛋就做好了。