主食材:蒜薹1把,肉絲適量。
配料:鹽適量,雞精適量,糖少量,食用油適量,老抽少量,生抽適量,料酒適量,澱粉適量,蛋清半個,蔥適量,姜適量,辣椒適量,鮑魚汁適量。
步驟1: 蒜薹一把,切段沖洗乾淨,
步驟2: 肉絲加生抽、料酒、油、澱粉拌勻,
步驟3: 加半個蛋清再次拌勻放置一旁醃製,
步驟4: 蔥、姜、辣椒切好備用,
步驟5: 起鍋熱油,放入肉絲,
步驟6: 加老抽調色,盛出備用,
步驟7: 另起鍋,爆香蔥、姜,
步驟8: 倒入蒜薹,加鮑魚汁翻炒,
步驟9: 加鹽、雞精調味,糖提鮮,
步驟10: 倒入紅椒、肉絲,翻炒均勻盛出。