主食材:排骨400克,酸菜300克。
配料:蔥,姜,蒜,料酒3克,鹽2克,生抽2克,花椒,八角,香葉,桂皮,幹辣椒。
排骨冷水下鍋。
焯水至水乾,中間撇去浮沫盛出。
排骨再次入鍋,加入蔥姜,花椒,八角,桂皮,香葉,幹辣椒,料酒,熱水,小火燉30分鐘。
鍋中倒油,加入蔥薑蒜,擠過水的酸菜,炒幹。
加入排骨,酸菜湯,煮肉湯,生抽,料酒,鹽,小火燉20分鐘即可。