排骨燉酸菜用炒嗎

排骨燉酸菜用炒嗎的答案是：不需要

排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。

所需食材：豬大排2根、東北酸菜半棵、粉條1把、水適量、食鹽少許、姜1塊、八角1個、桂皮1塊、大蔥1棵、植物油適量。

排骨燉酸菜的做法：

1、將排骨剁成小段，洗乾淨；

2、排骨放入鍋中放入清水沒過排骨5釐米，燒開後撇去上面的浮沫；

3、放入蔥段、拍破的姜、八角、桂皮；

4、蓋上鍋蓋煮半個小時；

5、將酸菜擠去酸菜水，水不要倒掉；

6、將酸菜的每一篇菜葉都取下來，在厚的菜幫頭的部分的中間部分片開一點，用刀壓著底下的部分，把上面的部分撕開成兩片了，將片好的白菜疊在一起頂刀切成細絲，一定要細；

7、將切成絲的酸菜用兩隻手攥一下水分，放入盤中備用；

8、粉條用涼水提前泡一下，微軟即可，再將粉條、酸菜一起放進鍋裡；

9、將炒鍋放入比平常炒菜稍微多一些植物油，燒熱，放入酸菜絲炒一炒；

10、炒過的酸菜倒入排骨鍋中；

11、放入粉條，再燉5分鐘左右即可。

酸菜是世界三大醬醃菜之一，富含維生素A、B、C等重要的維生素和多種礦物質，是一種既安全又營養的蔬菜發酵製品。酸菜發酵是乳酸桿菌分解白菜中糖類產生一種能夠直接被人體所吸收的有機酸——乳酸的結果。乳酸被人體吸收後可刺激消化腺分泌消化液幫助消化增進食慾，還能抑制大腸內腐敗菌類的繁殖，減少毒素的產生，併吞噬致癌物質，能有效地防止結腸癌、直腸癌等。

酸菜發酵過程中生產的有機酸、酒精、酯、氨基酸等形成了酸菜獨特的鮮酸風味，且口感脆嫩，色澤鮮亮，香氣撲鼻，開胃提神，醒酒去膩。同時，白菜變酸其所含營養成分不易損失，酸菜幾乎把白菜原料原來所含的營養都儲存了下來，特別是白菜中的維生素儲存量達90%以上。

酸菜不僅是佐餐佳品，而且具有多種保健和醫療功能。最新研究成果表明，常吃酸菜可以增加腸胃中的有益菌，不僅可以抑制腸道中致病菌的生長，還可以調整腸道菌群，有利於腸道健康，增加身體抵抗病毒能力;酸菜富含膳食纖維，具有預防便祕及腸炎，結腸炎類疾病的作用;酸菜對肥胖、高血壓、糖尿病、消化系統癌症的預防也有效果;酸菜可降低血中膽固醇含量， 預防動脈硬化預等心腦血管疾病，還可以起到降低肝脂肪濃度的作用;酸菜有抗酸化活性，對抑制面板的老化有顯著效果可抗皺美容;酸白菜還具有抑制癌細胞生長的效果;酸菜中的乳酸鈣還能促進兒童的成長髮育。