處理好食材後先將排骨洗淨放入鍋中燒開焯水,變色後撈出放燒熱油的鍋中翻炒出油脂,再加藕塊和薑片炒出香味後一起倒入燉鍋中,加適量水燉1個小時,根據需求加食用鹽即可。
工具/材料:排骨
蓮藕
食用鹽
步驟 (共4步)
按步驟閱讀:
1、準備食材:
豬排骨洗淨,剁塊,蓮藕擇洗乾淨,刮去皮,放在案板上,用力拍破,切成同排骨同樣大小的塊。
2、焯水
然後排骨洗淨放入鍋中,加水,料酒,薑片,燒開焯水,變色後撈出沖洗上面的血沫備用。
3、炒排骨
將排骨放入燒熱油的鍋中翻炒出油脂,再放藕塊,薑片炒出香味後加少許鹽。
4、燉排骨
排骨、藕塊倒入燉鍋中,加適量水煮制1個小時,根據需求加食用鹽,然後撒上蔥花就可以出鍋了。
總結:
處理好食材後先將排骨焯水,然後放入燒熱油的鍋中翻炒出油脂,再加藕塊和薑片炒出香味後一起倒入燉鍋中,加適量水燉1個小時即可。建議先炒一下排骨和蓮藕,這樣燉出來的湯更香更白。