蔥爆羊肉怎麼做好吃

主食材：羊肉片230克。

配料：大蔥60克，姜10克，蒜10克，紅尖椒5克，香菜15克，料酒5毫升，鹽2克，孜然粉2克。

首先我們準備齊全做這款蔥爆羊肉需要用到的食材：羊肉片我是直接買的涮火鍋用的羊肉片，因為不想面對案板菜刀的血腥畫面，也省去了洗羊肉、切羊肉的繁瑣流程。因為羊肉帶有天然的腥羶味兒，所以做蔥爆羊肉最重要的就是配料調料了。蔥薑蒜、尖椒香菜一應俱全。

羊肉片是現成的不用處理可以直接炒，我們需要提前處理一下配料：姜切細絲，大蒜切片，紅尖椒橫切成片，香菜切長段，大蔥切細長段備用。

將炒鍋洗乾淨，開火熱鍋至掌心有灼熱感，倒入花生油加熱至微微起煙霧，下入切好的薑絲蒜片煸炒。

將蒜片薑絲煸炒出香味兒，再下入蔥段爆香，濃郁的蔥香為了遮掩羊肉片的腥羶味。

蔥薑蒜熗鍋出香味，別等蔥炒老，火速倒入準備好的羊肉片兒一起爆炒。記住蔥爆羊肉的重點是火大，一定要爆炒。

將羊肉片爆炒至變色烹入少許料酒去腥羶味。因為我選用的羊肉片是涮火鍋級別的，機器切出來的羊肉片輕薄如紙，下鍋爆炒1分鐘左右即可。

羊肉片變色就熟了，出鍋前下入香菜和紅尖椒翻炒，同時根據個人口味加入適量食鹽調味，最後撒入少許孜然粉去羶提香。

家庭版蔥爆羊肉就出鍋了，大蔥的香、紅尖椒的辣、香菜特有的香味兒完美遮了羊肉片的腥羶，孜然粉和羊肉也是絕配。怎麼樣？簡單吧？聰明如你，一看就會，有空也做幾道菜和和家人一起分享吧。