在家裡面怎麼做脆皮五花肉

脆皮五花肉的做法

在家裡面做脆皮五花肉說難也不難，但也需要掌握一定的方法，如果配方做不好，烤出來的肉皮就比較硬，要麼就是軟綿綿，要麼就是硬的咬不動。我也是在家裡面經常做脆皮五花肉，開始的時候嘗試了很多種方法都是做的不太理想，經過多次嘗試失敗之後，終於研究出了比較好的方法，做出來口感酥脆，一點都不膩，皮也特別脆，今天把這個方法分享給大家。

準備250克五花肉。醃肉的調料需要準備，花椒粉醃十三香，辣椒麵，孜然粉，雞精。具體放多少調味料可以根據自己的喜好，口味重的就可以多放一點，但不要放太多，不然調料的味道會掩蓋掉肉本身的香味，個人建議，每樣最多不超過三克。一瓶水需要用到一勺清水，一勺小蘇打，一點點鹽。先把需要的顏料全部準備好，放在一個容器裡面。混合均勻，如果家裡面有料理器可以放在裡面打成粉末，這樣更好一些。

先把五花肉加入適量醃料放在大碗裡面，戴上手套用手把調料的味道都柔和到肉裡面，給肉簡單的做個按摩，讓肉的每個部分都包裹上調料，至於放多少飲料就看自己的口味。把肉的調料都均勻的塗抹好放在一旁醃製，然後準備一個小碗做脆皮水。把一勺水，一勺小蘇打混合，再加入少許鹽。鹽不要放太多，用手捏一點放進去就可以，不放也沒有什麼太大的影響。

脆皮水調好之後，捏著五花肉，用刀颳去表面上的音量，用刷子刷一遍脆皮水。然後放在一旁晾半個小時，再刷一層脆皮水放進冰箱冷藏。也可以把五花肉放在陽臺上通風晾乾。用手摸著五花肉表面有點硬，再放進烤箱烤脆皮更脆。第2天烤的時候，用錫紙把五花肉皮朝上包裹，好五花肉的皮要露在外面。包括好的五花肉，200度烤箱預熱5分鐘，然後把肉放在烤箱裡面，烤40分鐘左右。

用途要不斷觀察五花肉的上色情況，檢視肉皮如果烤焦了就調小一點火，大概烤40分鐘左右把錫紙開啟。開啟錫紙的時候一定要特別小心，會很燙，避免燙傷，再拿刷子往肉皮上刷上一點食用油，然後把五花肉再次放進烤箱，200度烤20分鐘左右，好吃的脆皮烤五花肉就做好了。烤制時候的溫度一定要自己掌握好，因為每家的烤箱溫度都不太一樣。所以溫度和時間都不太確定，需要自己摸索經驗。