主食材：豬肉一塊，鵪鶉蛋適量，荸薺幾隻。
配料：鹽一勺，糖半勺，料酒一勺，老抽一勺，姜一塊，蒜幾粒，生粉適量。
步驟1:馬蹄削去外皮，洗乾淨
步驟2:豬前腿肉適量，洗乾淨，前腿肉要嫩一些，做出的肉圓子不會柴，後腿肉稍微差點
步驟3:豬肉剁碎，馬蹄也先切薄片，再一起和豬肉剁碎，這道菜裡的豬肉用刀剁的香
步驟4:加入少量的生粉，使肉圓子更嫩，加適量的鹽調味
步驟5:用一個盆子裝著肉泥，以手用力摔打上勁，增加肉圓子的彈性，然後團成一個個圓子，這道菜裡建議用刀剁肉而沒有用攪拌機，就是為了讓肉圓子外表太過光滑，和虎皮鵪鶉蛋的外形搭配
步驟6:鵪鶉蛋用開水煮4，5分鐘即可
步驟7:剝去外殼，洗乾淨並用廚房紙擦乾水分，另外有三個雞蛋沒有拍到照片
步驟8:準備一鍋油，燒熱，大約7，8成熱時分別把鵪鶉蛋和肉圓子放進去炸，根據實際大小一次不要炸太多
步驟9:炸好的鵪鶉蛋和肉圓子放一邊控油
步驟10:另準備一口炒鍋，燒熱油，下姜蒜爆香
步驟11:倒肉圓和鵪鶉蛋進來，翻炒一下，加適量的開水，如圖
步驟12:加料酒和老抽和少量白糖調色調味，燜煮至湯汁濃稠
步驟13:出鍋前嘗一下味道再適量加鹽調味即可，如果一開始剁肉時放的夠，此時又有醬油調味就不必再加
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