虎皮蛋燜紅燒肉怎麼做

虎皮蛋燜紅燒肉怎麼做

食材：

五花肉200克、雞蛋3個、鹽1茶匙、紅椒2個、姜1塊、蔥2根

調味料：

生抽1湯匙、老抽1湯匙、料酒1湯匙、鹽1湯匙、香葉兩片、小茴香5克、冰糖3顆、油適量

虎皮蛋燜紅燒肉的做法：

1、姜、紅椒切片，蔥白切段，蔥綠切蔥花；

2、五花肉切塊，肉焯水後撈出待用；

3、將雞蛋煮熟，放涼剝去雞蛋殼；

4、用刀在雞蛋身上打上花刀；

5、起鍋倒油，油熱將雞蛋逐個下鍋煎至蛋身微微起泡泛黃，撈出待用；

6、鍋中放入薑片、蔥段滑炒幾下爆出香味，再倒入五花肉翻炒；

7、然後放入煎炸好的雞蛋，同時加入生抽、老抽、料酒、鹽、冰糖、香葉、小茴香，加適量水，用鍋鏟翻拌均勻；

8、蓋上蓋煮30分鐘左右；

9、開蓋放入紅椒，用鍋鏟翻勻並不斷澆汁，直至湯汁收濃即可出鍋裝盤,撒上蔥花即可；

小貼士：

肉選上好的五花肉，肥瘦相間才能口感好；肉塊焯水時要冷水下鍋才能去年掉血腥味；炸蛋時油溫要高一點，否則虎皮效果不明顯；最後幾分鐘要掌握好， 大火燒至湯汁濃厚立即出鍋，不要收太乾，否則肉太老不軟嫩，這是做好紅燒肉的關鍵。