北京豆腐腦怎麼做好吃

主食材：黃豆100克，清水900克。

配料：植物油20克，泡發黑木耳一把，泡發黃花菜一把，煮熟的雞肉一小碗，醬油適量，蠔油20克，鹽適量，土豆澱粉15克，香菜一棵，香蔥一棵，葡萄糖肉酯3克。

100克幹黃豆泡發後，入料理機杯中

啟動程式，將黃豆打碎，成為細膩的豆漿原漿

用一塊紗布和一個盆，過濾豆漿

過濾好的豆漿更加細緻

豆渣不要浪費，另做它用

取3克葡萄糖內酯入另一盆中

一大勺溫水，深化葡萄糖內酯

用小火將豆漿煮熟，煮沸一分鐘即可關火

略微晾一分鐘，將豆漿衝入葡萄糖內酯溶液盆中，千萬不要攪拌

蓋上蓋子，靜置10分鐘

凝固好的豆腐腦，上面的浮沫不會影響口感的

泡發好的黑木耳切絲、黃花菜切小段，熟雞肉撕成小塊，土豆澱粉用適量水泡，香菜切段，香蔥切末

鍋中放油，蔥花煸炒出香味

依次倒入黑木耳絲、黃花菜段，煸炒兩分鐘後，再倒入雞肉，再倒醬油、蠔油、鹽調色調味

倒熱水煮開兩分鐘，水澱粉勾芡，即可出鍋

豆腐腦細膩有彈性

舀適量豆腐腦入碗中

澆上滷汁，撒上香菜、香蔥，熱乎乎的豆腐腦做好啦，開吃吧！