豆漿為什麼會凝固

豆漿為什麼會凝固的答案是：由於我們平常食用的豆漿中含有大量的植物蛋白、磷脂、礦物質以及其他的多種維生素如B1.B2等所以豆漿會非常容易出現蛋白質遭遇細菌侵襲從而凝固的現象一般來說，在豆漿長時間暴露放置的情況下，空氣中的細菌會分解掉豆漿中的各種營養物質，代謝產生出一種酸類物質，而這種酸類物質就會引起蛋白質的凝固於是就有了我們看到了豆漿久置後的凝固現象。

豆奶蛋白質含量與牛奶相近，但維生素B2只有牛奶的1/3，尼克酸、維生素A、維生素C的含量則為零，鐵的含量雖然較高，但不易被人體所吸收，鈣的含量也只有牛奶的一半，不含膽固醇，飽和脂肪酸也較低，喝豆奶要比喝牛奶和奶粉，更容易防止心血管疾病。

豆漿為我國傳統飲品，性平味甘，極富營養和保健價值，富含蛋白質和鈣、磷、鐵、鋅等幾十種礦物質以及VA、VB等多種維生素。豆漿蛋白質含量比牛奶還高，不含膽固醇，並可降低人體血清膽固醇含量。常飲鮮豆漿，對高血壓、糖尿病、冠心病、動脈粥樣硬化等現代文明病有一定的食療作用。而且豆漿中也不含乳糖，飲用者不會發生類似於牛奶的乳糖過敏反應。

豆漿為中國漢族傳統飲品，最早的豆漿為西漢淮南王劉安製作，將大豆用水泡後磨碎、過濾、煮沸而成。豆漿營養非常豐富，且易於消化吸收。豆漿更是防治高血脂、高血壓、動肪硬化、缺鐵性貧血、氣喘等疾病的理想食品。而鮮豆漿四季都可飲用，春秋飲豆漿，滋陰潤燥，調和陰陽；夏飲豆漿，消熱防暑，生津解渴；冬飲豆漿，祛寒暖胃，滋養進補。除了傳統的黃豆漿之外，紅棗、枸杞、綠豆、百合等都可以成為豆漿的配料，更是人們最愛的早餐之一。

豆漿含有大量纖維素，能有效的阻止糖的過量吸收，減少糖分，因而能防止糖尿病。

豆漿所含的豆固醇和鉀、鎂是有力的抗鹽鈉物質。鈉是高血壓發生和復發的主要根源之一。

豆漿所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣能加強心機血管的興奮，降低膽固醇，促進血流防止血管痙攣。

豆漿所含的鎂、鈣能明顯地降低腦血脂，改善腦血流，從而有效的防止腦梗塞、腦出血的發生。

豆漿中的蛋白質和硒、鉬等都有很強的抑癌和治癌能力，特別對胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。

豆漿所含的麥氨酸有防止支氣管炎平滑肌痙攣的作用，從而減少和減輕支氣管炎的發作。