主食材:魚1條。
配料:豌豆粒一小把,紅燒醬油1勺,白胡椒粉適量,鹽適量,黃豆醬1勺,胡蘿蔔半根,春筍半根,蔥姜適量,大蒜2瓣,八角1個,料酒2勺,陳醋1勺,生抽2勺。
步驟1:將所有配菜清洗乾淨,春筍和胡蘿蔔切成丁,再準備一些豌豆粒,蔥姜切成片備用
步驟2:處理好的魚,清洗乾淨後,身體兩面各劃上幾刀,方便入味,然後放入油鍋煎至兩面金黃定型
步驟3:魚煎定型後放入蔥姜八角,加入料酒陳醋,生抽,白胡椒粉和紅燒醬油,然後加入適量清水燉20分鐘
步驟4:魚快燉好,只剩少量湯汁時另起鍋煸香,蒜末放入豌豆粒和春筍丁,煸炒幾下後放入胡蘿蔔丁炒出水汽
步驟5:將魚盛出裝盤,鍋中留湯底,將炒好的三丁倒入鍋中,加少許鹽,白胡椒粉和花椒粉熬製湯汁粘稠
步驟6:將熬好的湯汁澆在魚上即可