主食材：明太魚段500克。
配料：蔥一段，醬油兩勺，料酒三勺，姜一小塊，杭椒兩個，花椒粒十粒，大料一朵，香葉兩片，白糖少許，大蒜半個，蠔油一勺。
步驟1:準備好明太魚段 洗淨控幹水分
步驟2:準備調料 蔥 姜 蒜 花椒 大料 香葉 白糖 蠔油 醬油
步驟3:用料酒 蔥 姜醃製15分鐘
步驟4:煎鍋燒熱放少許油 擺好魚段 （熱鍋涼油 魚不沾鍋）兩面煎黃
步驟5:放蔥 姜 蠔油 醬油 糖 料酒和少許水 大火燒開轉中火燉
步驟6:湯汁濃稠時放入切好的蒜片翻一下（動作要輕 以免把魚弄碎了）
步驟7:出鍋裝盤撒香菜末和杭椒碎
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