主食材:羊肉2斤,生薑1塊,大蔥4小節,生抽1湯勺,老抽1湯勺,料酒1湯勺,鹽8克,草果1個,糖色白糖1湯勺,糖色涼水1湯勺,糖色食用油少許,八角2個,桂皮1節,香葉2片,花椒1把,茴香1把。
配料:油適量。
步驟1: 步驟2:空鍋裡放入白糖,清水,少許食用油炒糖色
步驟3:顏色由白變成焦糖色起沫
步驟4:加入一勺清水調和
步驟5:糖色盛出備用
步驟6:準備大料:大蔥,茴香,八角,桂皮,香葉,草果,生薑,花椒
步驟7:起鍋燒油,倒入羊肉翻炒均勻
步驟8:加入料酒,生抽,老抽調色,翻炒均勻
步驟9:放入準備好的大料,快速翻炒均勻
步驟10:放入事先準備好的糖色,快速翻炒均勻
步驟11:加入開水,末過羊肉,小火燜煮40分鐘。
步驟12:挑出大料棄之
步驟13:加入鹽調味,燜煮5分鐘後即可食用