紅燒羊肉面的做法

主食材：羊肉500克，胡蘿蔔2根，金龍魚西北風味刀削掛麵120克。

配料：蔥、蒜、八角、幹辣椒適量，豆瓣醬50克，料酒30毫升，老抽30毫升，生抽30毫升，冰糖20克，食用油適量。

羊前腿肉切大塊。

胡蘿蔔去皮切塊。

羊肉冷水入鍋焯水，水煮開3分鐘肉變白後把羊肉撈出備用。

鍋中適量油燒六成熱，放入大蔥段、薑片、幹辣椒和八角炒香。

再加入豆瓣醬50克煸炒出紅油。

加入羊肉翻炒均勻。

再加入料酒30毫升、生抽30毫升、老抽30毫升和冰糖20克，翻炒均勻。

倒入冷水沒過羊肉。

大火煮開後，加蓋轉小火燜45分鐘。

最後再加入胡蘿蔔燉25分鐘左右。大火收汁，紅燒羊肉完成。留一些湯汁用於做麵湯。

起鍋燒水等水開，放入刀削掛麵。

煮到第一次沸騰，再倒一碗清水煮到第二次沸騰差不多就可以，大概煮上6-7分鐘就可以撈出。

麵條裝入碗中，加入適量麵湯，舀上一些紅燒羊肉的湯汁，放上燉煮酥爛的羊肉和胡蘿蔔，一碗暖身又暖胃的紅燒羊肉面就完成啦！