羊肉怎麼做沒有羶味

去除羊肉羶味將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調即可。或者將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉羶味。也可以使用核桃、綠豆、大料、山楂、橘皮等方式去除味道。

蘿蔔、米醋、核桃、山楂、大料、綠豆、咖哩、料酒、橘皮

步驟 （共10步）

按步驟閱讀：

1、蘿蔔去羶法

將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除羶味。

2、米醋去羶法

將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉羶味。

3、綠豆去羶法

煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉羶味。

4、咖哩去羶法

燒羊肉時，加入適量咖哩粉，一般以1000克羊肉放半包咖哩粉為宜，煮熟煮透後即為沒有羶味的咖哩羊肉。

5、料酒去羶法

將生羊肉用冷水浸洗幾遍後，切成片、絲或小塊裝盤，然後每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調料後，再取蛋清3個、澱粉50克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的羶味。

6、大料去羶法

燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，可以去羶。

7、浸泡除羶法

將羊肉用冷水浸泡2-3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少羊肉羶味。

8、桔皮去羶法

燉羊肉時，在鍋裡放入幾個幹桔皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個幹桔皮繼續烹煮，也可去除羊肉羶味。

9、核桃去羶法

選上幾個質好的核桃打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去羶。

10、山楂去羶法

用山楂與羊肉同煮，去除羊肉羶味的效果甚佳。

總結:

燉羊肉時，在鍋裡放入幾個幹桔皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個幹桔皮繼續烹煮，也可去除羊肉羶味。也可以用山楂與羊肉同煮，去除羊肉羶味的效果甚佳。或者用綠豆、料酒、蘿蔔、大料、米醋等，還可以浸泡羊肉去味。