涼粉怎麼炒好吃

食材用料：涼粉 1斤，姜 適量，蒜 2瓣，鹽 適量，蔥 適量，花生油 適量，花椒 4-6粒，豆瓣醬 1湯匙，郫縣豆瓣醬 1湯匙，香油 少許，雞精 少許

步驟：

1.切蔥薑蒜備用。

2.把涼粉切1釐米左右的方塊備用。

3.取一大勺豆瓣醬備用。

4.起炒鍋，放適量花生油，花椒炸香撈出，蔥薑蒜下鍋煸香，然後放一勺郫縣豆瓣醬。（油要比平時炒菜多一些）

5.郫縣豆瓣醬炒出紅油，再放入豆瓣醬炒香。

6.豆瓣醬炒香後放入涼粉，放少許鹽翻炒。

7.炒涼粉時要不停翻炒，防止粘鍋，把涼粉炒至焦黃，加入少許雞精，淋入香油關火。

8.炒好以後裝盤，撒上小香蔥就可以了。