好吃又好看的銀牙炒鹹魚怎麼做

鹹魚炒銀芽的做法

銀牙炒鹹魚確實是非常好看又很好吃的一道菜吃起來口感鮮香不膩。其實做法是特別簡單的。主要用料是閒魚和銀牙這裡所說的銀牙就是我們平時常吃的綠豆芽。閒魚可以買那種小的鹹魚幹或者是大的醃製的鹹魚都可以，配料需要用到蒜末，蔥末紅辣椒末，鹽，糖，味精。綠豆芽要稍微多一點。如果想讓炒出來的菜更漂亮，就把綠豆芽掐去，兩頭的葉和根兒洗乾淨，控幹水分備用。

把鹹魚切成碎粒。蔥，姜蒜，紅辣椒都切成沫。裡面放入適量食用油，燒熱之後把鹹魚粒倒進去炒香。調成中小火把鹹魚粒炒得幹一些，味道更好吃，然後把蒜末蔥末薑末倒進去炒出香味。豆芽倒進去，加入鹽，糖，味精，蔥末，大火快速翻炒。放入豆芽之後要調成大火快速翻炒，不要炒的時間太長，如果豆芽在鍋裡面停留的時間太長，變得太爛，出水就沒有那種爽脆的口感了。

炸魚的時候需要特別注意掌握好火候，不能炸糊，如果魚炸糊了會會有苦味，而且還會產生致癌物都要倒進鍋裡面之後要在半分鐘之內翻炒均勻，不然會影響豆芽的爽脆口感，閒魚雖然是經過醃製的魚產品，營養價值要比鮮魚差一些，但味道和口感都是非常不錯的，本身也保留了魚身上的大部分營養。鹹魚比較適合小魚乾或者是油脂比較多的魚製作。

豆芽也是一種營養價值比較高的蔬菜。綠豆芽有清心去火的作用，常吃綠豆芽有非常不錯的保健效果，除了炒鹹魚之外也可以素炒涼拌。但是豆芽在吃之前必須要用清水沖洗乾淨，反覆多衝洗幾遍，因為現在的豆芽製作加工工藝都會有大量的科技成分，防止豆芽腐爛，而且能夠讓豆芽長得又白又嫩，所以必須要清洗乾淨，不然這些殘留會影響身體健康。