焯排骨用熱水還是涼水

焯排骨用冷水，隨著水開，排骨裡面的血水就出來了。排骨，指豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類，可以食用，如：紅燒排骨，是一道中國家常菜。豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣。

第一步

清水洗。一般排骨是在自己家洗的，一直用流水清洗太不現實，因為水也需要錢的，這樣子太浪費了，而且費時間。所以可以先用一個大盆裝滿水把排骨放到裡面，一直用手洗它們，直到血水不再出來了，我們再開水龍頭進行第二遍的沖洗，這樣子也就能夠把它表面的血水都給沖洗乾淨。

第二步

放到鍋裡面煮。鍋裡面放一些涼水，然後再把切成小塊的排骨一起放進去，這邊有個注意點值得注意的是，排骨與涼水要一起加熱才可以。千萬不能把水熱了以後再放排骨進開水裡面，因為水熱了再把排骨放進去，血水就洗不乾淨了，而且肉也容易被燙熟，這樣子的話就不好吃了，會很柴很老。等到我們的冷水稍微有一些熱氣冒出來的時候，就可以把它撈出來，不要煮太久，不然不僅血水洗不乾淨，而且排骨的營養也被洗掉了很多。這個時候再用流水把它過一道，稍微清洗一會兒就可以了。絕對是可以把排骨洗得特別的乾淨，一點血水都沒有，而且它的營養價值也大部分都給留住了。