雞翅焯水熱水還是冷水

雞翅焯水用冷水。

雞翅焯水一般用冷水比較好，因為雞翅也是屬於一種肉類，而肉類通常都會帶有血水和腥氣，冷水下鍋可以去掉肉裡面的血水和腥氣。

雞翅一般不建議用熱水焯水，因為雞翅下鍋遇熱之後使雞肉表皮收緊，肉質會產生緊縮的效果，而這樣的話雞翅裡面的血水就很難煮出來，血水停留在雞翅中就會導致腥味很大，焯水的目的也就很難達到了。

焯水是烹飪中常用的一道工序，就是將初步加工的原料放入水中煮至半熟或者全熟後再進行進一步的烹飪，焯水對菜餚的色、香、味起著關鍵的作用。但水不易過多，一般淹沒過肉就可以了。